Cải cầu vồng là gì? Đây là một loại rau xanh thuộc họ cải, nổi bật với thân và lá có nhiều màu sắc rực rỡ như đỏ, vàng, cam và xanh lá. Cải cầu vồng không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài đẹp mắt mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Loại rau này chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng Little Gardens tìm hiểu chi tiết về loại rau đầy dinh dưỡng này trong bài viết dưới đây.
Cải cầu vồng là gì?
Cải cầu vồng là một loại rau xanh có tên khoa học là Beta vulgaris chard, thuộc cùng họ với củ dền và rau bó xôi. Đây là một loại rau chứa các chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Mặc dù cải cầu vồng có thể trồng và phát triển suốt cả năm, nhưng mùa cao điểm bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 8 và bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị.
Cải cầu vồng có lá giòn dày với phiến lá xanh rộng, các lá có thể phẳng hoặc xoăn, và các gân màu chạy dọc. Thân cây có nhiều màu sắc bao gồm trắng, đỏ, vàng và cam. Khi bày bán, người bán hàng thường gộp lại thành bó và gọi là cải cầu vồng.
Giá trị dinh dưỡng cao, được chuyên gia khuyên dùng
Cải cầu vồng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp hơn 700% nhu cầu hằng ngày của bạn về vitamin K, và hơn 200% về vitamin A chỉ trong 1 cup (175gr). Cải cầu vồng từ lâu đã là một loại thực phẩm tuyệt vời trong chế độ ăn uống của những người phương Tây vùng Địa Trung Hải, được công nhận là tốt cho sức khỏe và tăng cường tuổi thọ. Được chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng trong chế độ ăn uống 1 đến 2 lần mỗi tuần.
Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của cải cầu vồng
Sau khi đã biết được cải cầu vồng là gì, tiếp theo là một số lợi ích mà loại rau này mang lại trong việc bổ sung các chất dinh dưỡng và hỗ trợ cải thiện, phòng ngừa một số căn bệnh thường gặp.
Lợi ích về đường huyết
Cải cầu vồng được sử dụng nhiều trong chế độ ăn của các bệnh nhân được chẩn đoán bị bệnh tiểu đường. Ngoài axit syringic, cải cầu vồng có chứa một lượng lớn chất xơ và một lượng protein rất tốt. Các loại rau xanh hay thực phẩm có chất xơ và protein phong phú là một cách tuyệt vời để giúp ổn định lượng đường trong máu. Giúp điều chỉnh tốc độ tiêu hóa với tốc độ vừa phải, thông qua đường tiêu hóa của chúng ta.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng cải cầu vồng còn có thể giúp bảo vệ gan. Đó cũng là lý do tại sao việc ăn rau này được coi là mang lại lợi ích sức khỏe tốt trong điều chỉnh lượng đường trong máu, cũng như cho quản lý chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường.
Chống oxy hóa và chống viêm
Cải cầu vồng chứa các vitamin C, vitamin E, vitamin A (dưới dạng beta-carotene), mangan, và kẽm. Vì thế mà cải cầu vồng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và các bệnh liên quan đến mãn tính một cách tự nhiên. Các sắc tố chống oxy hóa có trong cải cầu vồng cũng hoạt động như các chất chống viêm. Chúng có thể làm giảm nguy cơ, viêm mãn tính không mong muốn bằng cách thay đổi hoạt động của các enzyme gây viêm.
Hỗ trợ xương chắc khỏe
Cải cầu vồng là nguồn cung cấp canxi dồi dào và cung cấp tuyệt vời magie và vitamin K, mang lại lợi ích hỗ trợ xương đáng kể. Mặc dù nhiều người đã biết về vai trò của canxi đối với sức khỏe xương, nhưng vai trò của vitamin K lại ít được chú ý. Vitamin K1 giúp ngăn chặn sự kích hoạt quá mức của các tế bào hủy xương, được gọi là hủy cốt bào. Thêm vào đó, vi khuẩn có lợi trong đường ruột chuyển đổi vitamin K1 thành vitamin K2, chất kích hoạt osteocalcin, một loại protein không collagen chính trong xương. Những cơ chế này nhấn mạnh tầm quan trọng của thực phẩm giàu vitamin K đối với sức khỏe xương.
Xem thêm: Tomatillo Là Gì? Lợi Ích Dinh Dưỡng Và Cách Trồng Tomatillo
Hỗ trợ tốt cho người gặp vấn đề sức khỏe về huyết áp
Những người có chế độ ăn thiếu canxi, magie và kali thường có nguy cơ cao bị huyết áp cao. Các khoáng chất này giúp giảm huyết áp bằng cách loại bỏ natri khỏi cơ thể và làm giãn nở động mạch.
Điều quan trọng cần lưu ý là các khoáng chất từ thực phẩm chức năng không mang lại lợi ích sức khỏe tương tự như khi tiêu thụ từ thực phẩm tươi. Cải cầu vồng chứa đầy đủ ba khoáng chất này và có thể giúp tăng cường hấp thụ, đặc biệt là magie. Ngoài ra, thực phẩm giàu nitrat như cải cầu vồng đã được chứng minh có lợi cho mạch máu, bao gồm giảm huyết áp, ức chế sự kết tụ tiểu cầu, và cải thiện chức năng nội mô.
Chống ung thư
Cải cầu vồng có chứa chất diệp lục, đã được chứng minh là hiệu quả trong việc ngăn chặn các amin dị vòng gây ung thư, đây chính là những cái cháy đen được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Để giảm nguy cơ ung thư, hãy đảm bảo tiêu thụ rau lá xanh và các loại rau giàu diệp lục khác khi ăn thịt nướng.
Tốt cho người chơi thể thao
Nitrat trong chế độ ăn uống đã được chứng minh là cải thiện quá trình oxy hóa cơ bắp khi tập thể dục, giúp tăng sức bền và cải thiện chất lượng cuộc sống cho những người mắc bệnh tim mạch, hô hấp hoặc rối loạn trao đổi chất. Những người này thường gặp khó khăn trong các hoạt động hàng ngày do thiếu oxy.
Nitrat có trong các loại rau củ đặc biệt là cải cầu vồng, giúp giảm quá trình hấp thu oxy, từ đó giảm mệt mỏi do tập luyện. Hiệu quả này sẽ tốt hơn khi tập thể dục đều đặn hàng ngày.
Cách chọn và bảo quản cải cầu vồng tốt nhất
Cách chọn cải cầu vồng là gì và bảo quản như thế nào là chuẩn nhất? Chọn cải cầu vồng được bảo quản tươi mát sẽ giúp đảm bảo rau vẫn cứng, giòn và có hương vị ngọt ngào. Hãy tìm những bó xanh tươi đầy sức sống, không có vết dập hay vàng úa. Đảm bảo lá không bị héo và không có lỗ nhỏ, và thân cây phải sắc nét, không có tì vết.
Không rửa cải cầu vồng trước khi lưu trữ vì nước có thể làm rau bị hư hỏng. Đặt cải cầu vồng vào túi nhựa, quấn chặt và ép ra càng nhiều không khí càng tốt. Nếu bạn có quá nhiều cải, bạn có thể rửa sạch lá và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Xem thêm: Rau Rocket Là Rau Gì? Lợi Ích Sức Khỏe Của Rau Rocket
Cách chế biến các món ngon với cải cầu vồng
Cải cầu vồng là một trong ba loại rau mà chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi để giải phóng axit, giúp tạo vị ngọt cho rau. Để chế biến, sử dụng một nồi lớn (3 lít) với nhiều nước và đun sôi. Thêm cải cầu vồng vào nước sôi. Nếu thân cây lớn hơn 2,5 cm, nấu thân trong 2 phút trước khi thêm lá. Nếu thân nhỏ hơn, có thể nấu cả lá và thân cùng nhau trong 3 phút. Tính thời gian ngay khi cho rau vào nếu bạn dùng khoảng 500g rau hoặc ít hơn. Nếu nhiều hơn, đợi nước sôi trở lại rồi mới tính 3 phút. Đừng đậy nồi khi nấu để giải phóng nhiều axit hơn. Sau khi nấu, đổ bỏ nước sôi, không giữ lại hoặc uống vì nước này chứa hàm lượng axit cao.
Một số món ăn ngon mà bạn có thể kết hợp với cải cầu vồng để tạo sự đa dạng và phong phú cho thực đơn của gia đình:
- Cải cầu vồng xào tỏi: Nguyên liệu bao gồm cải cầu vồng, tỏi băm, dầu ô liu, muối, hạt tiêu.Cách làm: Xào tỏi với dầu ô liu cho thơm, sau đó thêm cải cầu vồng vào xào chín, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Salad cải cầu vồng: Nguyên liệu bao gồm cải cầu vồng, cà chua, dưa leo, hành tây đỏ, dầu ô liu, giấm balsamic, muối, tiêu. Cách làm là cắt nhỏ các nguyên liệu, trộn đều với dầu ô liu và giấm balsamic. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Canh cải cầu vồng: Chuẩn bị cải cầu vồng, thịt bằm, hành tím, nước dùng gà, muối, tiêu. Cách làm là phi hành tím với dầu ăn, thêm thịt bằm vào xào chín. Đổ nước dùng gà vào nấu sôi, sau đó thêm cải cầu vồng. Nấu thêm vài phút, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bài viết trên, chúng tôi vừa chia sẻ cho các bạn biết về cải cầu vồng là gì. Bao gồm một số lợi ích tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại đối với sức khỏe chúng ta. Hy vọng có thể giúp ích được cho các bạn đọc trong quá trình tìm hiểu và bổ sung cải cầu vồng vào thực đơn hằng ngày của mình.
Xem thêm: Cách Trồng Cây Hạt Chia Tại Nhà Đơn Giản Đơn Giản Nhất
