Bắp cải xoăn Sugarloaf - Cabbage Sugarloaf là loại bắp cải có hình nón, với những lá mềm hơn so với bắp cải tròn. Bắp cải Sugarloaf ít hăng và vị ngọt ngào hơn bắp cải thường.
Chất Glucosinolates chống ung thư của bắp cải được hình thành bởi hoạt động của các enzyme myrosinase, xuất hiện khi bắp cải được thái lát hoặc băm nhỏ. Nấu ăn sẽ làm biến tính các enzyme myro..