Bắp cải xoăn Sugarloaf - Cabbage Sugarloaf là loại bắp cải có hình nón, với những lá mềm hơn so với bắp cải tròn. Bắp cải Sugarloaf ít hăng và vị ngọt ngào hơn bắp cải thường.
Chất Glucosinolates chống ung thư của bắp cải được hình thành bởi hoạt động của các enzyme myrosinase, xuất hiện khi bắp cải được thái lát hoặc băm nhỏ. Nấu ăn sẽ làm biến tính các enzyme myro..
Bắp cải đỏ Rubby Ball F1 - Cabbage Red Ruby Ball F1 còn được gọi là bắp cải tím, ở Đức còn có tên gọi là Kraut. Lá cây có màu đỏ sẫm hoặc tím. Sự thay đổi màu sắc này phụ thuộc vào độ pH của đất. Trong đất chua, lá sẽ đỏ hơn, trong các loại đất trung tính thì màu tím nhiều hơn, trong khi một đất phèn bắp cải có màu v&agrav..